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传闻这家粉店《舌尖》总导演都给它背书!

2019-04-16 05:16

  大街小巷旮旯窝里,长沙从不缺好吃的粉店,作为长沙美食顺口溜的头牌,开了90年的和记粉馆,算是湘春路上的传奇。

  相传它的前身是湘春路摆摊子卖手工米粉的担子,百年来经历了改名、换代、搬迁等一系列的变更,但口碑和味道在食客的心中却一直没变。

  再后来舌尖导演陈晓卿在长沙出差,走进这家馆子后厨,一边用相机边拍一边赞不绝口,“和记”便成了来长沙必打卡的一家“网红粉店”。

  秉着“清汤至上”的原则,我们点了一碗酸菜码子,腌菜和榨菜盖在汤色油亮的米粉上,看起来就很舒服,夏天不想吃太油腻,这个是最好的选择。

  粉白油亮,汤里透着清甜的肉香,往里加上一勺剁辣椒,一筷子夹起吸溜入口,滑嫩入味的同时又觉得特别爽口!

  和记的米粉传承的是老长沙的手艺,手工做的米粉有宽有窄,口感软糯,细嚼还有米浆的清香。

  面好、汤好,加点店内的配菜,让人一口一口嗦得根本停不下来,老饕爱吃光头粉,在这一刻突然有点懂了。

  有人说,在一碗米粉上头,码着一个更有意思的湘菜世界。凡是湘菜有的,几乎都能成为米粉的码子,就算菜单上没有,老板也能现炒现盖满足各位饕客。

  如今炒码粉在长沙盛行,而“和记”是“炒码粉”的鼻祖。早上吃粉,中午盖饭,一日三餐在这里都可以解决!

  当然最爱的还是辣椒炒肉炒码粉,厚薄刚好的瘦肉,沾着沉底的一些老抽,与切段的辣椒热油翻炒,肉香飘出,吃货肚中的馋虫已经勾得蠢蠢欲动!

  肉质鲜嫩,青椒油润,上下充分搅动,让每根面条都油油亮亮的,筋道爽滑的口感,一口下去真的是熨帖!

  不愧是百年老店,“和记”的辣椒炒肉香辣鲜美,油而不腻,可以连汤带料一起干掉!

  最后还点了一个鱿鱼干面和凉拌藠头,鱿鱼片新鲜淡红,润泽有弹性,不过腥味有点重。生辣重咸的藠头对我来说,要就一口米粉才能下咽。

  不过念旧到这家店开了百年,就算上一秒还在吐槽,下一秒也会无死角转换到肃然起敬模式。心中暗叹,老长沙人应该是很爱吃这种的。

  和记粉馆的客人多半是老客,进门和老板娘熟络一番,就找个空位坐下来,和身边的人扯扯长沙最近又发生了什么事。

  像第一次来的选择困难症患者,肯定要纠结好一阵。老板也不做推荐,只说:“你就按照自己喜欢的口味来”,在旁等的食客急了:这个是百年老店了,哈好恰嘞!

  我想,对于他们来说,最长情的美食未必是有多惊艳,而是它低调地潜入你的一日三餐琐碎日常,占得一席之地,久而久之这碗平常无奇的米粉,有了走心的味道。

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